【天然色素】貓山王榴槤班戟
2015 年 09 月 18 日發佈
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用佐新鮮斑斕葉整的天然色素班戟皮，加上美味啖啖肉的貓山王榴槤果肉，再配合自製榴槤奶油！同家人分享，超級正、勁滿足！
貓山王榴槤可於網上買到：
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食材
（5-6人）
1小時以上
斑斕班戟皮材料：
- 新鮮斑斕葉 5片約20克
- 全脂牛奶 220克
- 砂糖 25克
- 低筋麵粉 100克
- 葵花籽油 10克
- 雞蛋 2粒
餡料：
- 急凍貓山王榴槤果肉 去核凈重264克
- 安佳淡忌廉 250克
- 砂糖 25克
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1
準備好餅皮材料：將斑斕葉洗淨煎細、低筋麵粉過篩
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2
將雞蛋打入容器中，加入砂糖用手動攪拌器攪拌至砂糖融化
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3
將斑斕葉同牛奶，一齊倒入攪拌機打至斑斕葉完全被攪碎
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4
將斑斕牛奶液隔去幼渣，再過篩兩次
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5
將斑斕牛奶溶液倒入蛋漿中，混合，再倒入低筋麵粉拌至無粉粒
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6
倒入葵花籽油，拌勻
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7
將粉漿過篩兩次
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8
用保鮮紙包好粉漿，放入雪櫃普通格靜置30分鐘
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9
6寸平底鍋燒熱，搽少許油，倒入一勺斑斕粉漿約30g，拿起平底鍋將粉漿沿周圍攤開，小火煎至可以用瓁鏟鏟起餅皮
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反轉煎另一面約20秒即可盛起
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重複以上動作，直至斑斕粉漿煎完，可以煎17-20塊餅皮(斑斕皮要放至完全冷卻才可以包)
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在等待斑斕餅皮待凉的期間，可先处理餡料的材料
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將急凍貓山王榴槤去核取肉
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將淡忌廉倒入乾淨無油的容器中，分三次加入砂糖將淡忌廉打起幼紋路
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於淡忌廉中加入50克榴槤肉，打至企身有好深的紋路即可，放雪櫃備用
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組合
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17
將餅皮靚的一面向下，加入適量榴槤奶油同榴槤肉，兩面對折再將另兩面對折成形即可
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重覆做法17，直至所有材料包裝完成，擺入雪櫃普通格雪凍即可享用
