東販小食堂：愛香料 孜然美乃滋炒蝦
2015 年 06 月 22 日發佈
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孜然的清爽風味和美乃滋的酸味是最佳拍檔。夏天的開胃菜就看這一味。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3449
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 孜然籽 1/2小匙
- 黑虎蝦（草蝦） 黑虎蝦（草蝦）
- 美乃滋 尖尖的1小匙
- 沙拉油 適量
- 鹽（事前處理用） 少許
- 太白粉（事前處理用） 適量
- 砂糖（醃漬用） 1小撮
- 鹽（醃漬用） 少許
- 太白粉（醃漬用） 2小撮
- 蛋白（醃漬用） 少許
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1
【事前處理】 黑虎蝦去殼，在蝦背上深劃一刀，清除泥腸。
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2
把步驟1放進缽盆裡，用鹽和太白粉抓洗。 把蝦用水沖洗乾淨，再以廚房紙巾吸乾水分。
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3
【醃漬入味】 把蝦、砂糖、鹽、太白粉倒進缽盆裡抓拌一下，加入蛋白，繼續抓拌到變白為止。
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4
【作法】 在平底鍋裡倒入沙拉油和孜然籽用小火加熱，讓香氣釋放出來。
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5
把醃漬入味的蝦下鍋拌炒，直到變紅熟透為止。 加入美乃滋拌炒均勻。盛入容器，附上水田芥等等喜歡的蔬菜做搭配。