百香果蛋糕捲【聖誕派對】
食材
（3-4人）
1小時內
內餡
- 草莓果醬 90克
百香果蛋黃糊
- 新鮮百香果 80克
- 低筋麵粉 100克
- 蛋黃 5顆
- 橄欖油 40克
- 細砂糖 1大匙
蛋白霜
- 蛋白 5顆
- 細砂糖 40克
- 檸檬汁 1茶匙
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1
準備材料,蛋黃與蛋白分開(蛋白不能沾到蛋黃和水),低筋麵粉過篩
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2
蛋黃加入橄欖油打散
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3
接著加入百香果和1大匙細砂糖打均勻
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4
加入篩過的低筋麵粉
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5
用橡皮括刀輕輕翻拌均勻就完成百香果蛋黃糊
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6
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
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7
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
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8
挖1/3份量的蛋白霜混入百香果蛋黃糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻
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9
然後再將拌勻的百香果蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
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10
麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤盤中用括板抹平整.進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烤13-15分鐘,時間到用手輕拍一下蛋糕上方,感覺有沙沙的聲音就是烤好了
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11
出爐後移到桌上將旁邊的烘焙紙撕開散熱放涼,完全放涼後將蛋糕翻過來,底部的烘焙紙撕開,底部墊著撕下來的烘焙紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條,將草莓果醬適量均勻塗抹在蛋糕表面
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12
將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起來,放到 冰箱冷藏2-3小時,等定形後再取出來切片
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13
酸酸甜甜真的很好吃喔~
