瑪莉廚房：新疆風味洋蔥炒肉片
2014 年 09 月 29 日發佈
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能想像嗎？
有時候，料理也需要一些靈感的乍現
今天暖風徐徐，溫度適中不冷不熱
似乎是個很能啟發靈感的氣候
料理晚餐的時候
拿出冰箱裡已事先醃漬好的肉排
苦思著要怎樣來料理比較好
沾粉炸成酥脆的豬排，太油膩了
加上甜椒拌炒成一盤色香味俱足的菜餚
可是，今天真想來點不一樣的~
於是‧‧‧
我做了這道《新疆風味洋蔥炒肉片》
兄弟倆都說啵棒的好吃唷！！
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 製作《醃肉排》 --------
- 豬肉排 酌量
- 蒜末 酌量
- 醬油、糖、米酒 酌量
- 準備食材 --------
- 醃好的肉排 6~7片
- 太白粉 酌量
- 洋蔥 半顆
- 蒜瓣 2~3瓣
- 青蔥 數根
- 沙拉油 少許
- 孜然粉 少許
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1
製作《醃肉排》： 豬肉排： 酌量 蒜末： 酌量 醬油、糖、米酒： 酌量 肉排洗淨瀝乾 拍些蒜末與醃料一起拌勻 最少醃漬三個小時以上 我這個是昨天醃的，放冰箱冷藏著備用
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2
準備食材： 醃漬好的肉排： 約6~7片 太白粉： 酌量 蒜瓣： 酌量 洋蔥： 半顆 青蔥： 數枝 沙拉油： 少許 孜然粉： 少許 將醃漬好的肉排切成寬片狀 加進些許的太白粉進去一起抓勻，備用。 ※太白粉能讓肉片炒的時候不會因過乾而讓風味流失。
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3
洋蔥切成細絲、拍些蒜瓣備用。
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4
瓦斯爐開火先將炒鍋水份燒乾 倒進些許沙拉油，帶油稍微溫熱後 開中大火丟進蒜瓣拌炒數下 再將洋蔥倒進鍋裡多拌炒一下 然後把事先抓上太白粉的肉片 下鍋繼續拌炒至肉片表面均已泛白。
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5
倒進約一個量米杯的熱水量 炒至湯汁稍微收乾後放進蔥段翻炒幾下即可起鍋 起鍋前灑上少許《孜然粉》稍加拌勻。
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6
醃漬過的肉片讓這道料理無需再添加其他調味料 沾過太白粉的肉片炒起來軟嫩好吃 洋蔥本身的甜味兒、蔥與蒜的香味兒 再加上孜然粉所烘托出來的強烈香氣 其實意外地很是對味兒 更有一種不受拘束的自在感 孜然濃郁地勾勒出別緻的風味 造就了很不錯的一道料理來喔！
