♥憶柔蔬食♥蘑菇奶油白醬義大利麵
2013 年 05 月 24 日發佈
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自己做的白醬真材實料.完全物添加物.又可以一次多煮一些牛奶，將多的醬分包冷凍起來.下次煮麵方便取用.實在太讚了.上班族媽媽們可以試試喔^^
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食材
- 蘑菇 5個
- 巴西利 適量
- 洋蔥 1/2個
- 紅甜椒 1/4個
- 紅甜椒 1/4個
- 美人心 適量
- 義大利綜合香料 適量
- 鹽巴 適量
- 紅酒 適量
- 小水管通心麵 1 包
- 素火腿 適量
- 蛋黃依個人喜好 適量
白醬
- 麵粉 120g
- 無鹽奶油 120g
- 鮮奶 1830毫升
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1
白醬:(可以一次煮一罐牛奶的量，多的醬分包冷凍起來) 1.鍋燒熱小火將無鹽奶油融化 2.全部融化後.加入麵粉.並保持小火炒香麵粉 3.炒好麵粉糊後關火，倒入冰牛奶，用打蛋器打勻牛奶和麵糊 4.再開中火一邊煮要不停的拌勻免得沾鍋（我第一次煮不小心沒2分鐘就焦掉了）， 慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 再攪拌約20秒即可熄火
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2
煮麵: 1.鍋中水要夠.大火煮滾加入鹽和油.水滾加入義大利麵煮至個人喜好軟硬度
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3
炒香材料: 1.把素火腿切細絲煎香 2.洋蔥切丁炒至微焦.再加入義大利香料.美人心丁.蘑菇丁和紅黃甜椒 3.加入適量白醬.紅酒和煮熟的義大利麵續煮至入味調味.(可依個人喜好加入高湯降低奶味或加入蛋黃口感會滑順濃稠)
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4
起鍋盛盤: 1.上灑巴西利末和素火腿絲
