食安危機年代裡，生活中的每個選擇，都該讓我們更安心！

食安危機年代裡，生活中的每個選擇，都該讓我們更安心！

給家人營養無毒的美味好食，是你我的渴望，

健康食材不健康，全是吃法、清潔方式有問題！

現在，讓我們一窺營養、食安、毒物專家的無毒餐桌，

看他們如何{正確}洗菜、煮水、烹煮海鮮肉類，

你會發現，安心吃真的好簡單！

【本書特色】

你吃對食物了沒？？

小心！吃對是營養，吃錯處處是危機

安心吃其實很簡單，只要按照下列原則，就可以囉！

原則1、正確煮水3步驟，徹底去除水中雜質！

1. 利用夜間→2.打開抽油煙機→3.開蓋煮水

原則2、食材處理照順序，可降低汙染率！

1. 魚類→2.肉類→3.蔬菜類

原則3、換個品項，營養加倍！

燕麥＋牛奶→燕麥＋豆漿＝蛋白質吸收更完整

原則4、掌握3要訣，輕鬆排體內毒素！

1. 攝取足夠水分 2.運動流汗排毒素 3.飲食均衡

原則5、保存4訣竅，保留葉菜類養分！

1. 食用前不清洗  2.保存期不超過5天  3.善用紙巾&塑膠袋  4.擺放方式

只要跟著食安職人挑食、煮食、放心吃，

就能吃得健康又開心～

 

審定者簡介

譚敦慈

林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師

劉怡里

目前任職於臺安醫院

◎學經歷

台北醫學大學 保健營養學系研究所

中華民國專技高考合格 營養師

中華民國肥胖學會合格體重管理 營養師

中華民國糖尿病學會合格衛教 營養師

◎著作

《免挨餓×輕鬆瘦》、《美食好簡單》。

 

推薦序一

追求健康，本書是你最有力的知識橋樑！／侯昌明

推薦序二

解除食安疑慮，吃出健康，幸福多更多！／黃文華

審定序一

健康飲食不是難吃飲食 ／林口長庚醫院臨床毒物科護理師 譚敦慈

審定序二

了解食安及生活上的疑問，透過這本書迎刃而解！／臺安醫院營養師 劉怡里

 

Part 1   你吃對了食物沒？吃對是營養，吃錯滿口是毒？！

吃錯辛香料，竟然會致癌？

辣椒生吃，可驅寒顧胃又減肥？

有高血壓的人，可以吃胡椒嗎？

辛香料到底該怎麼吃才正確呢？

吃多了香菜、九層塔，是不是會讓皮膚變黑呢？

健康食材不健康，全是吃法有問題

燕麥加牛奶，健康百分百？

市售燕麥產品這麼多，該如何挑選？

紅麴跟紅糟是一樣的東西嗎？吃多易傷肝？

紅麴餅乾，也能當保健食品嗎？

戳破食品假道學，奶、豆產品怎麼挑？

玻璃瓶裝鮮乳質感佳，營養價值也更高？

奶粉標榜高鈣又高鐵，喝了真的比較好？

不管是什麼豆腐，吃了都有益鈣質補充？

有機認證價格高，營養就是比較好？

蔬菜農藥問題多，有機才是真健康？

什麼是「有機」，跟一般蔬菜有甚麼不同呢？

有沒有方法可以去除身體中已攝取到的化學物質？

買了有認證的有機食材，煮食前就可以不用清洗？

多吃有機食物對人體就是健康的嗎？

使用天然酵母的麵包，吃起來對人體會比較好嗎？

 

Part 2   食安危機潛伏，你卻不自知？

食物中毒好可怕，小心毒從家中來！

新手人妻遠庖廚，家中煮出食物中毒！？

砧板只要等到發黑時再換就好？

熟食放冷凍，可以延長一個月的食用期限？

退冰好麻煩，要吃之前再用微波爐解凍就好？

真的嗎？吃錯美食可能要你命！

吃水果促進消化，連皮吃最好！？

吃生蔥對身體比較健康嗎？

雞蛋營養價值高，吃生蛋最好？

問題絞肉，增加染病危機！？

生蠔好美味，小心重金屬超標？

食物V.S食物萃取物，不該吃的吃一堆！？

保健食品優點多，吃就對了！？

女生預防泌尿道感染，多喝蔓越莓汁就是了？

胡蘿蔔素錠劑，生病的人才需要食用？

蒜精味道好重，吃了真的可以抗發炎嗎？

你吃的都是詐騙食物！？

唉油我的媽，好油到底怎麼買？

銅葉綠素是什麼？它是合法添加劑嗎？

橄欖油真真假假，如何分辨買到的是不是好油？

調和油是什麼油？跟一般油有甚麼差別呢？

丸子Ｑ彈好好吃，竟是添加物的功勞？

蔬菜麵添加更多營養，多吃就對了？

 

Part 3   日常如何有效避毒？

架恐怖！？肉眼看不見的細菌危機！

家中病菌多，做好清潔殺光細菌就對了！？

衣物乾洗，竟會造成致命危害？

女生皮包內，細菌數驚人！？

出門在外，哪些地方最容易接觸到細菌？

家中充滿塑化劑！？該怎麼辦才好？

住越低樓層的人，越會吸收到汙染的空氣！？

天天掃除洗刷刷，小心中毒害全家！？

環境髒污怪異味，全交給強效清潔劑就好！？

不當稀釋清潔劑，反而會產生致命危機！？

神奇小蘇打，可讓焦黑鍋具亮白如新？

廁所惱人刺鼻味，也可以去除嗎？

該如何選擇安全無虞的清潔用品呢？

重金屬來襲，用對鍋就沒問題！？

廚房鍋具百百款，該買哪種才安心？

使用鋁鍋真的會讓身體產生致命危害嗎？

鋁鍋應該要怎麼挑選呢？

不鏽鋼鍋價格較貴，對健康方面的疑慮就真的比較小嗎？

使用不鏽鋼鍋具就能確保飲食安全嗎？

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