挺過腸癌人生　造就安心食物上桌

一位如今赫赫有名的「箱網養殖」達人，於14年前得過大腸癌，抗癌過程痛不欲生，前後8次進出手術房，最後切除所有大腸，以小腸取代，一般肉類難以消化，唯有魚肉是不會造成身體負擔的食材。於是透過親友想取得健康無毒的海魚來補身體，沒想到在當時的台灣，無毒的海鮮非常難求。吃著帶有疑慮的食物，他心裡下了一個決定：「從今以後，我要養出能讓人安心吃下肚的魚，要讓所有人都能擁有健康幸福的生活。」

首創有身分證的健康魚

他就是劉天和，於是在重拾健康後，走遍全台灣，終於找到最純淨、無污染的澎湖外海作為漁場基地，集合各方人才，以養殖健康魚為出發點，開始生產數十種水產。而凡事要求完美的劉天和，處理魚的過程從捕撈到分裝完成，全在低溫環境進行，且全程不落地；飼料也經過重重檢驗，還替每條魚打上編號，自建MIS系統，因此首創了全台灣有身分證的健康魚。

海水箱網養殖　用天然的環境孕育出健康魚

澎湖海域有著「沒有重金屬和工業污染」的優勢，於是位於澎湖西嶼外海、面積達24公頃的海上箱網養殖場，就是劉天和親選、親手打造的最佳養殖基地。但養魚其實非常不容易，冬天的東北季風及寒害、夏天的颱風，都是極大的挑戰，曾經數次遭受風災寒害，讓劉天和血本無歸；不只如此，箱網環境、飼料口味等，都會影響魚的產量。然而「捨我其誰的使命感」，讓劉天和堅持走這條捍衛民眾健康的道路。

「幫魚洗澡」奇景　無毒健康的證明

曬到黝黑的劉天和，永遠帶著他拼命往前衝的特大號笑容，儼然成為澎湖的「吉祥物」，哈哈，應該說是「代表性人物」！他「幫魚洗澡」的創舉，也成為天和澎湖漁場最特殊的景象。他養魚堅持不使用抗生素、不投藥，使得一開始天和漁場的育成率不到兩成。然而凡事用心、總是一股衝勁的他，到處求教如何以不投藥的方式來避免魚隻感染寄生蟲而致病？終於他找到了一種雖然麻煩卻不傷魚的方法，就是幫魚洗澡來除去寄生蟲。

「幫魚洗澡」的方法和原理是：將生長在箱網海水中的魚撈起來放入裝有淡水的池中，浸泡大約4、5分鐘（不可以太久，否則魚會死亡），魚身上的寄生蟲會因為滲透壓的改變而漲破死亡，這樣就能不用投藥又能清除掉魚身上的寄生蟲了。這種在海水漁場裡幫魚洗澡的景象，已成為漁產無毒健康的證明，雖然費時費工，但劉天和卻始終堅持且樂在其中。

賣的不是魚　是健康人生

食安是現代人非常重視的問題，然而現代食材中大量運用抗生素、荷爾蒙、香精、保鮮劑、色素等，讓人越了解越不敢吃。劉天和堅持理念，不只要給消費者最健康的海鮮，也要提供最天然的肉類及有機蔬果。他建立「從產地到餐桌」農畜水產食材一條龍的經營模式，從生產、加工、零售及服務全程包辦，就是為了要維護安心食物的決心，信守當年在病床上對自己的承諾。