喝茶也能整腸健胃，但茶應該怎麼「喝」才正確？|Cook1Cook食譜話題

喝茶也能整腸健胃，但是茶的品質就須注意，最好是自己泡的茶最安心，可以降低喝到化學茶的風險！

最近很多所謂的保健食品廣告琳瑯滿目，讓很多民眾霧裡看花。花錢事小，但到底有沒有效呢？最怕是吃了一大堆「賠了夫人又折兵」！其實所謂的保健食品，正名應該是「機能性食品」（functional food），是1980年代由日本學者提出，指的是除了符合營養成分需求外另可提供生理益處的物質，可以是動物或植物來源，其中「茶葉」便是最重要的機能性食品之一。

中國五千年文化，受老外津津樂道的，除了瓷器、絲綢外，便是博大精深的飲茶文化了！茶葉從茶樹收成後，按有無發酵及發酵程度可分成：只乾燥無發酵的綠茶、完全發酵的紅茶及半發酵的烏龍茶。發酵過程中茶的多酚濃度降低，但咖啡因濃度則增加，因此綠茶有最高的多酚，而紅茶的咖啡因則最多，烏龍茶介於兩者之間。

茶對身體可產生很多正向的作用，而這些作用主要和茶多酚有關。茶多酚的兒茶素和茶黃素，皆具有抗發炎和去除體內過多自由基的作用，這就是為什麼喝茶能產生眾多有利健康的效用。那些有益健康的效用，包括降低血糖、血脂、血壓和體重，可減少糖尿病和心血管疾病的發生。除此之外，有些報告也發現茶的抗癌作用，特別是綠茶有比紅茶更強的抗癌效果，被報導的癌症包括胃癌、肝癌、攝護腺癌、乳癌等。甚至有報導喝茶也有刺激中樞神經作用，可防止憂鬱及神經退化性疾病的發生。此外，茶也具有抗菌和抗病毒效果，也可做為益生菌使用。

胃弟弟有問題！

胃弟弟：茶的好處多多，但是不是絕對不能空腹喝﹖聽說隔夜的茶傷胃是真的嗎﹖喝不完的茶不能冰起來第二天再喝嗎﹖

吳醫師：空腹喝茶對有消化系統疾病的人，例如：消化性潰瘍、胃食道逆流及消化不良患者，容易因刺激胃酸及胃黏膜而產生不舒服的症狀，所以不鼓勵空腹喝茶。而一般的泡茶方法是以熱水沖泡，最好是當日喝掉，若放到冷掉甚至隔日，則易變質產生對身體不好的物質。若想要長時間保存還能安心飲用，則可以採用冷泡茶的方式。將選好的上等茶葉用涼開水或冰水沖泡，靜置幾個小時後再飲用。這種方式的冷泡茶，可以放置冰箱保存較久時間後再飲用。