(圖片翻攝自今日頭條，下同)
據說世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，有人形容香菜的味道像是肥皂。據說討厭香菜的人都擁有一個特定基因。因此，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。但是香菜顧名思義，就是能給食物提香的調料。而且香菜能入藥，擁有諸多功效。
【功效與作用】
中醫認為，香菜味辛、性溫，歸肺、脾經。
具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
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和胃調中
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
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治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
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祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
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祛腥羶、增味道
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
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發汗
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
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調治脫肛、痔瘡腫痛
香菜煮湯，用此湯薰洗患處，能調治脫肛、痔瘡腫痛。
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治療小兒疹痘
小兒出疹痘，可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
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止痛解毒
香菜能夠調治牙齒疼痛，香菜根搗爛能夠用於跌打傷痛，宿傷腰痛，腳痛。香菜還能解食用豬肉、野菇中毒
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改善手腳發涼
香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。
【附方】
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痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
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用於蟲蛇咬傷：香菜根搗爛，取汁外塗患處，能夠用於蟲蛇咬傷。
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消化不良、食慾不振：芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
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高血壓：用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
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胸膈滿悶：芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
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嘔吐反胃：鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
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傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
【香菜煮水】
香菜有發表透疹的功效，能夠將人體的毒邪發出來。香菜煮水更是有很好的功效。
1、清理腎臟
將香菜洗淨切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。
2、給寶寶退燒
將香菜去掉葉子，留下根和莖，與白蘿蔔、生薑、冰糖一起煮水，15分鐘即可，水不燙了就可以喝。
3、祛斑
在鍋裡加3碗水煮開，加入洗淨的帶根的香菜煎煮5分鐘，再將煮好的香菜水倒出放涼即可用來洗臉，長期堅持可見雀斑淡化。
4、治療麻疹
香菜連根帶葉煮水，燻蒸並擦洗全身大約10分鐘即可。
【食療菜譜】
香菜中的香味能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。做湯加上香菜可增加湯的清香；拌涼菜時加上香菜可提味。
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涼拌香菜
材料：香菜、香油、白芝麻、生抽、雞精、紅辣椒、醋、生薑、大蒜；
做法：
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香菜洗淨，去掉黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾；
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菜切成寸段，蒜薑剁成末，紅辣椒切成圈；
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碗裡倒入生抽、雞精、醋，放辣椒、生薑、大蒜；
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把香菜段放進盆裡，所有調味料加齊拌勻；
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倒入香油，灑上熟芝麻即可。
注意：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
