(圖片翻攝自今日頭條，下同)

肝癌早期！來自河南的小張始終不肯相信檢查單子，自己沒有乙肝，也沒有感覺任何不適，怎麼會突然就肝癌了。要不是單位體檢查了出來，可能要等到晚期才會發現！小夥認為可能是近半年來早餐一直吃鹹菜，才導致短短半年內就發展成了肝癌。

鹹菜會致癌嗎？

很多關於養生的文章都寫到：蔬菜含有硝酸鹽，在醃製過程中，硝酸鹽會經過一系列的代謝轉化成有毒的亞硝酸鹽。長期服用醃製蔬菜，很可能引發癌變。

其實，含有亞硝酸鹽的蔬菜是醃製幾天之內的，隨著醃製的時間增加，亞硝酸鹽也會慢慢代謝完，例如自己家醃製半個月甚至一個月的蔬菜，亞硝酸鹽含量基本為0，是非常安全的！

小夥患癌原因何在？

• 可能是誤食了發霉的穀物，豆類等，發霉的食物含有黃曲黴素，誤食有可能引發肝癌

• 經常服用火腿、香腸、臘肉等等，這些加工肉類在加工過程中會添加亞硝酸鹽，會產生硝銨類物質，這類物質有很強的致癌性。

• 無良商家的醃製食品醃製時間較短，亞硝酸鹽沒有被代謝掉，引發細胞癌變。

預防才是關鍵

眾所周知，疾病重在預防，花100錢定期檢查身體，可能就能省下1000元，還能有健康的身體。 如「高血壓」「糖尿病」，早期發現，能夠控制的非常好，一旦平時沒有注意，病情發展到嚴重之後（如腦梗塞、肝腎衰竭）再治療，不僅耗費精力金錢，還可能因此失去生命。