有人說「清明甘蔗毒過蛇」，這樣的甘蔗絕對不能吃，嚴重可能會危及生命! 一定要注意

(翻攝自toutiao muyee wanhuajing，下同)

清明節就快要到了，但眼下大街小巷隨處還是可以看到水果店外一排排的甘蔗，不時有顧客來購買，現場請店員削皮，把甘蔗切成小段，打包帶走。然而，民間一直流傳著“清明甘蔗毒過蛇”的說法，這讓不少喜歡吃甘蔗的人有些擔憂：“ 清明節前後的甘蔗真有那麼可怕嗎？”據傳，吃了清明節前後的甘蔗，後果很嚴重：輕則噁心嘔吐，重則可能要人命。真相到底如何，且聽分說！

甘蔗的營養價值

甘蔗水多汁甜，備受人們喜愛。作為一名甘粉，甘蔗無疑是最棒的水果之一。其營養價值很高，水分含量為80%以上，糖含量也很豐富達12%左右，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。進研究，甘蔗還含有人體所需的其他營養物質，每100g含鈣8mg、磷4mg、鐵1.3mg，此外還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸等人體必需氨基酸，以及維生素C和各類B族維生素等等。其中值得一提的是含鐵量在眾多水果中可以算得上“傲視群雄”。甘蔗還具有一定的保健功效，有滋養潤燥之功，適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症。

清明前後的甘蔗到底能不能吃？

“清明蔗毒過蛇”這句民諺廣為流傳，然而，很多網友都誤讀了，其實，這句話的本意不是說清明節的甘蔗不能吃，而是由於清明前後，氣溫升高，一些甘蔗更容易發生霉變（剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，在縱向的纖維中可 ​​見粗細不一的紅褐色條紋，俗稱“紅心”），會產生一種神經毒素3-硝基丙酸，而這種毒素少量就可以使人發生中毒的跡象。食用霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數小時。主要的症狀有嘔吐、頭暈、頭疼、視力模糊，進而四肢僵直等等；嚴重者會出現深度昏迷和癲癇持續狀態，有死亡危險。

因此，清明前後的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。

如何挑選甘蔗

挑選甘蔗應注意三大原則：一摸二看三聞。一摸：檢驗甘蔗的軟硬度；二看：看甘蔗的瓤部是否新鮮；三聞：鑑別甘蔗有無異味。如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話避免購買。

此外，有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

via-muyee toutiao wanhuajing