下廚並非女性專利! 如何遠離油煙的傷害

文章摘自 成長百科

「三日入廚下，洗手作羹湯」，這是首膾炙人口的唐詩，雖說在現今男女平權的社會中，不再有下廚是女性的責任這樣的刻板印象，也有越來越多的男性廚藝精湛，但比例上來說，女性進廚房煮飯燒菜的比例還是來的高一點，如何遠離油煙的傷害，是每個家庭成員的責任。

長期在廚房煮飯，長期接觸高溫油煙所產生的毒性，會刺激眼睛和咽喉，使呼吸道損傷，若不加以保護，則會使肺癌罹患率大增。肺癌在女性國內十大死因中已蟬聯首位多年，台灣每年也將盡6000人死於肺癌，儘管醫學已經相當進步，但是對於肺癌的治療與成效，仍是令人失望。

相對於男性罹患肺癌的原因多半是吸菸，女性除了二手菸以外，油煙還是佔多數。高溫的油炸所冒出來的煙霧，不論是豬油、花生油或其他油品，皆會有突變、變質的現象產生。研究也發現，油煙存在著能夠損傷染色體、ＤＮＡ的物質，也證明其中有苯並芘、揮發性亞硝酸胺、雜環胺類化合物等致癌物質的存在。

為減少油煙對於媽媽的傷害，除了克制美味佳餚這種沒有太大幫助的建議之外，使用抽油煙機也是個能把有毒油煙排出屋內的好方法，以下一些小方法也可以減少油煙的產生與滯留。

1.烹煮前先開抽油煙機：掀開抽油煙機可以使空氣中形成對流，使油煙容易被抽油煙機排放出去，不容易滯留在屋內，當然關抽油煙機也是要在烹煮完之後幾分鐘在關機。
2.炒菜時加入的油不要等到冒煙在炒菜。
3.口罩、手套等基本隔離，可以避免吸入或是間接接觸。
4.在烹飪過後，記得脫下圍裙、手洗乾淨，以免接觸到油煙顆粒。
5.以蒸、煮、燉、煲、拌等方式代替炒、煎、炸等烹飪方法，減少食用油的用量，也吃得更健康。

下廚並非女性的義務!不論是男性或女性下廚，遠離油煙的殘害才是最重要的。但畢竟油煙只是造成女性肺癌的原因之一，如果家中有家人會抽菸，也希望能夠顧及家人以及自己的健康，決心去戒菸遠離肺癌，迎向健康人生！

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