調理「痰濕」體質，秋季正當時|Cook1Cook食譜話題

調理痰濕體，秋季正當時

王璐（國家二級公共營養師）

彷彿一瞬間，幾場小雨飄落，氣溫悄然下降，秋天的陣陣涼意開始瀰漫。一層秋雨一層涼，原本這涼意應該帶走盛夏的困頓懶倦，讓人更加精神抖擻，可很多人卻還是每日懨懨無力、食慾不振的樣子。當這些表現出現時，那就要當心了，如此這般可能是體內痰濕過重的表現，應審慎調理。

調理痰濕體，秋季正當時

痰濕何所謂？

傳統醫學常說，“百病兼痰”，是說人體內一旦有痰濕，可能會誘發各類病症，尤其是疑難雜症。元代著名醫家朱丹溪在《丹溪心法》中講道：“肥人多痰濕”，對痰濕導致的肥胖症狀進行了深入論斷。那麼痰濕究竟為何物呢？

傳統醫學中所提到的痰濕，和西醫所指的“痰”並非同一回事。傳統醫學認為，如果人體肺、脾、腎三臟功能失調，就會引起體內水液轉化、運輸、布散的異常，造成水液在體內某些部位停留、積聚，引發病症，也叫“痰飲”。例如，水液停積在脾胃，就可能引起胃脘部脹痛或胸悶、怕冷、食慾不振、大便稀薄等症狀。而且“痰飲”停留引發的病症常常很難治愈，又很容易因為外界環境的變化，尤其是寒冷或濕氣侵犯人體，或飲食不當等原因誘發或加重。由此看來，“痰飲”的形成，不僅與日常生活起居有關，也受到飲食習慣的影響。

秋季痰濕哪裡來

照理說，剛經過炎熱的盛夏，進入乾燥的初秋，外界環境中似乎沒有寒冷和潮濕的因素來引起或加重體內痰濕，這秋季痰濕的種種表現又從何而來呢？冰凍三尺非一日之寒，痰濕體質的形成不是一蹴而就，多因為盛夏時節不注意飲食、或不恰當的生活起居習慣造成水液停積在體內，各種症狀只是在秋季表現出來而已。

飲食不節貪寒涼。啤酒、擼串是夏日最受歡迎的“標準套餐”，冷飲、冰淇淋、冰鎮西瓜也以其甜蜜、冰爽的口感位列“解暑食品”榜首。不過這些美食背後，卻隱藏著可能導致體內痰濕積聚的“黑暗勢力”。一方面是因為這些過於寒涼的食物大量進入消化道後，首當其衝傷害到我們的脾胃。傳統醫學認為，脾為人體運輸、轉化水液的髒器，突然受到寒冷刺激後會傷害脾之陽氣，影響其正常運化水液的功能，導致水液在體內停聚，長此以往則易形成脾胃痰濕，進而影響食物的正常消化和吸收，引發食慾不振、大便稀薄、困倦乏力等症狀。另一方面，夏夜悶熱，讓人煩躁難以入眠，於是呼朋結友出去大吃大喝，席間觥籌交錯，一不留神就會暴飲暴食，等到察覺吃不下時卻為時晚矣。這樣幾次下來，脾胃正常消化、運輸食物和水液的功能也必將受到損傷，那時水液已然停積在體內，只能無奈的感慨“吃點東西胃就難受”了。

衣不保暖傷陽氣。從初春就眼巴巴盼著夏天到來的大姑娘小媳婦們，等到天氣轉暖時，就立刻換上了吊帶小衫、短裙熱褲，秀鎖骨、秀腹肌、秀肚臍、秀長腿，展露妙曼火辣的身材。不過，如果您足夠細心，就會發現她們走進商場、超市，遭到冷氣“突襲”時瑟瑟發抖的窘態。要知道，這看似尋常的冷熱交替，卻可能會使肺氣受損，影響肺臟對水液的布散和宣發作用。《黃帝內經‧素問》中講道：肺主身之皮毛，即是說肺臟主導人體表面皮膚肌理毛髮的健康，相應的，體表皮膚受到外部因素侵襲，也會影響肺臟功能。比如在炎炎夏日從室外直接步入空調房，勢必讓冷氣趁機侵襲因高溫而毛孔大開的皮膚，進而對肺臟功能產生影響。此外，夏季常降雷陣雨，出門在外遭到大雨“洗禮”也是常有之事，若淋雨後不及時更換乾燥衣物，便為濕氣侵襲人體創造了一個絕好的機會。還有人貪涼，直接卷張席子睡在地板上，住高層還好，若是平房或底層住戶，這一夜睡過去，夜半地面返的潮可就都被身體這“人肉乾燥劑”給吸收了。

飲食調理告別痰濕

痰濕積聚不僅影響食慾、讓人精神不振，甚至還直接影響女性的體型和容貌，比方說很多女性有晨起或下午面部、下肢浮腫的苦惱，有人面部虛胖、膚色晦暗，也有人滿面油光痘痘叢生，還有人發現自己“喝口涼水都發胖”，即便努力減肥也很難改變體型等，這些可能都是痰濕積聚體內，脾胃對水液、食物的消化、運輸不良造成的。

秋季溫度降低，既不用每天呆在空調房裡，冷飲也很少吃，飲食相對規律，加上外界環境乾燥，對於痰濕體質的人來說是調理的良好時機。去掉了諸多外因的影響，我們只需通過膳食、生活起居等方式化解內因，便能較好的調理痰濕體質。

調理痰濕體，秋季正當時

都說良藥苦口，而傳統醫學中用來調理痰濕體質的藥材卻大多是甘甜或淡味的，其中很多是藥食同源的食材。如茯苓、白朮、大棗、薏苡仁、山藥、紅小豆、冬瓜、扁豆、蓮子皆有健益脾胃、祛除痰濕、幫助排出體內積聚水液的功效；陳皮、砂仁則能幫助化解脾胃不消化之食物和水液；肉桂、乾薑性質溫熱，能溫化體內痰濕和寒氣。上述食材皆可烹製粥湯、菜餚，用來調理痰濕體質。對於女性而言，若您不常在家吃飯，也可以選用少許艾葉、紅花、生薑煮水泡腳，不光能起到調經止痛的作用，對於祛除體內痰濕和寒氣也大有裨益。最後忍不住要向您推薦幾道調理痰濕體質的淡雅美食：

Ø 茯苓酒釀蛋

原料：茯苓、酒釀、雞蛋

做法：茯苓煎湯取水，加入酒釀煮沸，淋上蛋花即可。

營養：茯苓健脾祛濕，酒釀散寒暖胃。這款湯甜香味美，祛濕健胃，適合痰濕體寒者。但能量稍高，需控制攝入量。

Ø 紅豆薏米蓮子羹

原料：紅小豆、薏苡仁、蓮子、黃芪

做法：黃芪煮湯，加入泡好的紅小豆、薏苡仁和蓮子，小火煮至軟糯粘稠即可。

營養：黃芪補氣，有助祛濕，紅小豆、薏苡仁、蓮子健脾滲濕。羹湯入口軟糯，祛濕的同時兼顧補氣，更適合痰濕氣虛而困倦無力的女性。

Ø 山楂肉桂粥

原料：干山楂、陳皮、肉桂粉、大米

做法：干山楂煮水取湯，放大米煮至米軟爛，撒入陳皮碎末、肉桂粉，攪勻稍煮即可。怕酸可加少許紅糖。

營養：干山楂消食化積，活血行氣、化痰；陳皮理氣健脾、燥濕化痰；肉桂散寒暖胃，溫通血脈。這款粥酸甜適口，健脾祛濕兼顧活血散寒，特別適合痰濕兼有痛經的女性。