潺菜食譜、做法 - 共1篇

薑蒜炒潺菜影片

鐵朗

好滑嘅菜 😄😄😄😄，味道口感比較特別。

潺菜、蒜頭（切碎）、乾蔥（切碎）、雞粉、糖、薑、麻油

「潺菜」小知識

怎樣選購潺菜？點分靚唔靚？

最好選擇葉片質地滑嫩多汁，嫩梢，莖葉粗壯，無纏繞莖出現，無斷裂，無破葉，無腐爛，無病蟲害及其他傷害。
其次選擇形狀正常，色澤良好，幼嫩，無斷裂，無腐爛，無凋萎，無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。更多“潺菜”食譜。

怎樣清洗潺菜?

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。更多"潺菜"食譜。