山藥菇菇奶油燉飯
2012 年 10 月 30 日發佈
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秋天是浪漫的季節，也是山藥的盛產時期~好喜歡好喜歡紫色山藥的天然顏色，今天來個營養多多的菇菇與山藥結合成料理吧!
濃濃的奶油香和多樣健康的時蔬搭配，再加上稍微用點心思塑成心型的菇菇燉飯，變的好可愛~
食材
- 山藥 1小段
- 雪白菇 1/2包
- 蛤蜊 數顆
- 白花椰菜 數朵
- 芹菜末 2株
- 紅蘿蔔末 1小段
- 洋蔥末 1小瓣
- 9層塔 適量
- 無鹽植物奶油 1小塊
- 鮮奶 50cc
- 研磨七彩胡椒粒 適量
- 義大利香料 適量
- 玫瑰鹽 少許
- 白米 1量杯
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先將白米沖洗、準備小段台灣紫山藥、及紅蘿蔔備用
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備一鍋水煮滾，將山藥切成圓薄片後放入滾水煮滾
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撈起山藥，留下天然的紫色山藥水
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另外備妥適1/2量的雪白菇去蒂頭沖洗乾淨
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另備料如圖:將芹菜、9層塔、紅蘿蔔切細末，洋蔥、山藥切細丁細末，蛤蜊洗淨備用(另白花椰菜與雪白菇滾水稍微川燙)
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取一中匙熱油與一小塊無鹽奶油熱鍋，將芹菜末、紅蘿蔔末、洋蔥丁及蛤蜊下鍋爆香
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再放入山藥丁和雪白菇燉煮
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接著放入白米飯下鍋不停拌炒
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分次倒入剛剛滾煮的紫山藥水
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轉中火燉煮，蛤蜊已經慢慢煮熟開蓋，倒入鮮奶繼續滾煮
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再燉煮中，放入9層塔末，均勻攪拌增加塔香香氣
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最後將川燙過的白花椰菜入鍋炒
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另準備調味料如圖
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將上圖調味料適量的灑在燉飯上
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將濃濃的奶香燉飯稍微修飾美美盛盤，更顯美味喔~
