一口開心果酥

2026 年 01 月 09 日發佈 列印
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🧧賀年食品🧧系列之
「一口開心果酥」

係今年新口味的賀年小食呀！！

好多年前整過1次用開心果粉做的開心果酥，今次轉用開心果醬整，覺得更加香脆😋😋

今次的食譜其實係用前年的黑芝麻酥，將黑芝麻醬換成開心果醬，做法非常簡單易做，新手都做到，絕對係0失敗👍👍

呢款酥餅除左用開心果醬整之外，裏面仲加左d開心果碎粒，真係好香開心果味🤤🤤

鍾意開心果的你快d試下整喇！！

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 低筋麵粉 100 g
  • 梳打粉 1.25 g
  • 蛋黃 1個
  • 蛋白 1隻
  • 糖 28.5 g
  • 牛油 55 g
  • 開心果醬 18 g
  • 開心果 36 g＋適量※裝飾

食譜份量

  • 20個 N／A
  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

    1.將開心果打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用

  • 5

  • 6

    1. 先將蛋黃、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的開心果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 加入開心果醬，拌勻

  • 7

    1. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 2. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團

  • 8

  • 9

    1. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後塗上一層蛋白液，再灑上少許開心果碎裝飾

  • 10

  • 11

  • 12

  • 13

  • 14

  • 15

  • 16

    1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼

  • 17

  • 18

  • 19

  • 20

  • 21

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