一口腰果酥

2025 年 01 月 28 日發佈 列印
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🧧賀年食品🧧系列之
「一口腰果酥」

新年又點少得呢款賀年小食呢！！
送禮自用，真係快靚正之選✌✌

今次特別同大家分享一下製作腰果酥的過程，再一次介紹呢個真心好用的手動攪碎器（舊相），可以好快就整到d腰果碎粒好平均，效果好好👍👍

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 100 g
  • 梳打粉 1.25 g
  • 蛋黃 2個
  • 糖 30 g
  • 牛油 60 g
  • 腰果 40粒

食譜份量

  • 20個 N／A
  • 1

  • 2

  • 3

  • 4

    1. 將20粒腰果（大概36 g左右；預留20粒作裝飾）打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用

  • 5

  • 6

    1. 先將1個蛋黃（預留1個塗蛋黃液）、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的腰果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻

  • 7

    1. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 2. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團

  • 8

  • 9

  • 10

  • 11

    1. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後中間按一個小凹位，先塗上一層蛋黃液

  • 12

  • 13

    1. 然後放上腰果（如改用杏仁，需預先烤焗；輕輕壓實，固定腰果，避免鬆脫），再在腰果上塗一層蛋黃液

  • 14

    1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼

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