免揉~【亞麻子烙餅】
2014 年 06 月 26 日發佈
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這款【亞麻子烙餅】依整型方式不同，
烘焙方式不同變化就可以有不同的名稱，
而且隨意加上不同配料更能變化做Pizza，
義式香餅，歐包，麵包棒....等
算是非常基本的配方。今天特別用平底鍋來做，
這樣即使家中沒烤箱的朋友也能方便完成~
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食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 高筋麵粉 260g
- 麥粉 40g
- 鹽 1/2茶匙
- 速溶酵母 3g
- 橄欖油 30g
- 亞麻子 適量
- 糖 30g
- 水 200cc
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1.先準備好所需材料如照片圖
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2.粉類材料略為拌勻後， 依序加入水和橄欖油，再揉拌均勻， (麵團成型也無粉粒即可) 然後讓麵團儘量攤平， 蓋上蓋子或保鮮模， 先放於室溫讓其發酵1~2小時後，再移至冰箱冷藏。 約8~12小時後，隨時要用再從冰箱連同容器取出回復室溫即可操作。 如果不急著使用 (發酵時間越長風味反而更棒喔)
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3.然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)， 用刮板刮下完成發酵的麵團，輕拍壓出多餘空氣
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4.分成2等份滾圓，收口朝下，蓋上濕布或保鮮模， 避免麵團結皮，醒10~15分鐘。
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5.接著將麵團略壓扁，用桿麵棍桿成直徑18cm圓片狀， 麵團表面噴點水，均勻灑上上亞麻子，放溫暖處進行最後發酵約5~10分鐘 (也可省略二次發酵，直接做)
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6.然後準備一不沾平底鍋，鍋內不放油， 中小火慢慢乾烙至表面金黃也熟透即可
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7.簡單樸實的免揉~【亞麻子烙餅】就完成囉~ 因為今天是用平底鍋完成，為了可以烘烤均勻所以桿成烙餅模樣
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如果家中有烤箱的朋友就可以變化做成圓球型或橢圓形， (二次發酵時間就比照一般做麵包方式) 用烤箱高溫烘烤做成歐風麵包囉^^ 免揉~【亞麻子歐風麵包】成品照
