蘿拉老師上菜之【船麵】
2022 年 12 月 09 日發佈
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麵食湯頭的口味很多樣，有清湯，也有加了生血的黑湯，還有一種是加了醃豆腐的紅湯，各異有趣。＂船麵＂很能代表泰國水上市場的文化，如今很多船麵都登陸成為街頭小食，或開設專賣店了，店家也都保留著一個碗只裝半碗麵的傳統作法。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 乾粿條 200g
- 滷烤豬粉腸or豬肝 100g
- 魚丸－燙熟 6顆
- 豆芽菜－燙熟 適量
- 香菜末 適量
- 九層塔碎 適量
湯底
- 水 3000ml
- 熬湯用豬骨頭 1副
- 香茅 2支
- 香菜根 2株
- 蒜仁 1球
- 南薑 10片
- 香蘭葉 1片
- 肉桂棒 1根
- 八角 1顆
- 茴香 5顆
- 芫荽籽 １大匙
- 白胡椒粉 1/4匙
- 金山醬油 ２大匙
- 黑醬油 １大匙
- 豆醬 ２大匙
