冬陰海鮮湯

2021 年 03 月 11 日發佈 列印
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每逢上泰國菜館吃飯都必點一鍋冬陰公。冬陰功湯煮法眾多，在家煮其實不難，只要配料齊備，便可輕鬆調出自家泰風味。

冬陰功湯包和香料易於在超市或泰國料理鋪內購買；將蝦頭炒香熬湯，再以新鮮的香料及配菜入湯，最後拌入椰奶，加入海鮮煮熟，即成，趁熱享用 yum yum ~

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 鮮蝦 /大蝦 12隻
  • 大蜆 300克
  • 草菇 8粒
  • 蕃茄 1個
  • 乾葱頭 2個
  • 南薑 2片
  • 香茅 2支
  • 檸檬葉 6片
  • 指天椒 1-2條
  • 冬陰功醬 1包
  • 車厘茄 6粒
  • 清水 800毫升
  • 椰奶 80克
  • 魚露 1茶匙
  • 青檸(取汁) 1個
  • 1

    去蝦頭及蝦殻、去蝦腸，在肚身界一刀，蝦頭留起作熬湯；大蜆洗淨。

  • 2

    南薑及香茅用刀背拍扁，香茅及乾葱頭切片；檸檬葉撕成小片。

  • 3

    草菇及車厘茄切半；蕃茄去蒂，切塊；指天椒一開二；青檸去核，取汁。

  • 4

    草菇汆水，過冷河(浸水一會)，瀝乾(可除去草青味)。

  • 5

    將蝦頭炒香，加入南薑、香茅、乾葱片爆香，加入清水煮滾。

  • 6

    加入草菇、蕃茄、指天椒、檸檬葉及冬陰功醬煮10分鐘。

  • 7

    取起蝦頭；加入車厘茄煮一會；拌入椰奶。

  • 8

    加入鮮蝦及大蜆煮至開口，下魚露調味，熄火，加入青檸汁，即成。

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