油鹽水粉絲煮蜆
2020 年 02 月 26 日發佈
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以簡單的油鹽水方法來煮蜆，最能突顯出食材的鮮味！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 大蜆(1斤) 600克
- 粉絲(我用泰國粉絲) 1包
- 薑片 2片
- 蒜頭 2粒
- 芹菜 2-3條
- 冬菜 已 1/2湯匙
- 大頭菜(可刪去) 少許
- 紅椒絲 少許
- 雞湯 100毫升
- 滾水 200毫升
調味料
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 麻油 適量
-
1
將大蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。
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2
芹菜切段；大頭菜切絲；冬菜及大頭菜需要浸洗，避免過鹹。
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3
粉絲用清水浸軟，瀝乾水分，備用。
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4
燒熱鑊，下少許油爆香配料(蒜頭、薑片、芹菜等)。
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5
加入大蜆略炒，注入雞湯、滾水調味料，蓋上鑊蓋。
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6
煮至大蜆開口，加入粉絲煮1分鐘，淋上麻油，即成，趁熱享用。