【拉拉熊布丁凍】

2014 年 05 月 29 日發佈列印

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可愛又好吃的布丁，不需要烤箱也可以輕輕鬆鬆做出來!且只要利用焦糖及牛奶的顏色，再用巧克力畫出眼睛，嘴巴，就像是可愛的拉拉熊囉~

食材（7-8人） 1小時內

食材

牛奶750g
細砂150g
吉利T粉20g
香草粉少許
蛋黃2~3顆
焦糖部分~ 細砂糖100g(煮開後加水25~30g
水70g
吉利T粉5g
黑，白巧克力少許

1
牛奶加熱後加入細砂與吉利T粉和香草粉攪拌均勻
2
熄火之後加入2~3顆蛋黃攪拌均勻(蛋黃越多，布丁顏色會較黃)
3
將牛奶液過篩
4
一部分先倒入杯模內，約八分滿
5
焦糖部分~將細砂糖加熱,要同時攪拌，加熱至糖成焦黃色時便可離火,同時加入25~30g的水拌勻(小心糖的溫度很高)
6
將水70g煮開再加入吉利T粉5g
7
再加入煮好的焦糖拌勻
8
一部分焦糖倒入杯模中
9
待牛奶液及焦糖部分結凍之後，再分別倒入牛奶液及焦糖待涼凝固
10
布丁完全凝固之後，再用隔水加熱的巧克力畫出眼睛及嘴巴就完成囉!

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