咖哩牛肉
2019 年 04 月 25 日發佈
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咖哩口味的料理，在天熱時其實還蠻能刺激因為食慾不振的胃口，選用中辣口味的咖哩塊，搭配燉煮到柔軟的牛肋條，還有入口即化的馬鈴薯和紅蘿蔔，香濃咖哩醬汁，保證讓家人多吃好幾口飯。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛肋條 500g
- 馬鈴薯 3顆
- 紅蘿蔔 1/2條
- 洋蔥 2顆
- 檸檬葉 2片
- 鮮黑胡椒（可有可無） 2串
牛肉醃料
- 鹽 1茶匙
- 印度咖哩粉 2茶匙
- 紅椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
調味料
- 工研中辣咖哩塊 1/2盒
- 鹽（調整用） 少許
-
1
馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨；鮮胡椒粒、檸檬葉洗淨備用；
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2
牛肋條除去多餘的脂肪切成塊狀；
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3
用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉和印度咖哩粉抓勻備用；
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4
馬鈴薯、紅蘿蔔切塊；ㄧ顆洋蔥切塊、ㄧ顆洋蔥切絲；
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5
26cm湯鍋加熱，放入切下的牛油榨出油後撈出油渣，放入牛肋條塊兩面煎上色；
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6
將牛肉撥到一邊，放入切塊的洋蔥炒香；
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7
放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊拌炒；
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8
加入水到七分滿，放入鮮胡椒粒和檸檬葉，大火煮滾；轉小火燉煮45分鐘後，關火蓋鍋蓋燜到降溫；
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9
咖哩塊先以熱水拌勻成咖哩醬；
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10
開鍋蓋，開中火；加入咖哩醬煮滾（此時湯汁較為稀薄）；
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11
煮沸後轉小火燉煮45分鐘，到湯汁減少到剛好蓋過湯料且略呈濃稠狀；試鹹度可再用鹽做微調。
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12
加入洋蔥絲再燉煮一下即可；不需久燉，因為要保持洋蔥絲的脆度，讓咖哩牛肉吃起來除了有柔軟口感之外也能有脆爽口感。
