爆炒豉椒田雞
2019 年 03 月 31 日發佈
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田雞的肉質非常嫩，味道口感頗似雞肉，加上蛋白質高及脂肪低，只要拋開心理障礙，這絕對是美食。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 田雞 2-3隻
- 豆豉 2湯匙
- 紅、黃椒 各1/2個
- 蒜頭 1湯匙
- 紅辣椒 1條
- 紹興酒 1茶匙
醃料
- 鹽 1/2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 生粉 1/2茶匙
調味料
- 蠔油 1茶匙
- 清水 1湯匙
-
1
田雞去爪趾、內臟、背脊；切小塊，徹底洗淨；加入醃料醃約20分鐘。
-
2
將材料洗淨；紅黃椒切塊；豆豉略浸，剁碎；紅辣椒切粒。
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3
燒熱鑊，下2湯匙油，加入豆豉和蒜蓉爆香。
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4
加入田雞兜炒；灒酒，繼續兜炒；加蓋焗一會。
-
5
加入紅黃椒、紅椒粒及調味料炒勻，煮至汁收乾，即成。