梅菜炆腩肉

2018 年 01 月 09 日發佈 列印
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梅菜與豬腩肉均屬絕配，烹調期間首先要「迫」出豬肉內的肥油，再讓豬肉充分吸收梅菜的香味，是一道好下飯的菜式。

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 腩肉 半斤
  • 甜梅菜 半斤
  • 紅蔥頭 2個(切片)

調味

  • 老抽 2湯匙
  • 花雕酒 2湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 麻油 2湯匙
  • 1

    燒熱一鍋水，將腩肉汆水約10分鐘，再用冷水沖水5分鐘。

  • 2

    將腩肉切厚件，備用。

  • 3

    梅菜用水浸洗至無沙後，壓乾水份，切粒後放入白鑊，炒至乾水，備用。

  • 4

    大火燒熱油鑊，放入紅蔥頭炒香。

  • 5

    放入腩肉炒至微焦。

  • 6

    加入梅菜及調味料後，贊酒炒勻。

  • 7

    加熱水，水要蓋過腩肉。

  • 8

    煮滾後，轉中細火，炆煮約40-45分鐘即可。

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