藍莓葡萄柚果醬 ~附『實作影片』~

2017 年 10 月 19 日發佈 列印
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(成品約 1000g) 將兩種水果一起熬煮製作,口感更加的豐富! 用來塗抹麵包、調配果汁、當甜點內餡等。利用蘋果本身的天然果膠代替吉利丁或市售果膠,產生果醬之濃稠度。

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 冷凍藍莓 770g
  • 葡萄柚果肉(去皮去籽) 330g
  • 蘋果 120g
  • 黃砂糖 450g
  • 檸檬汁 60g
  • 1

    葡萄柚去皮取果肉,白膜儘量去除,以免成品苦澀; 蘋果去皮去籽、磨成泥

  • 2

    所有材料入大盆中,拌勻、加蓋靜置室溫約1.5小時至糖溶化

  • 3

    將玻璃罐放在沸水煮2-3分鐘(瓶蓋煮30秒就好),取出瀝乾水分; 備用

  • 4

    把大盆放在爐火上,先以中火煮沸(約3-5分鐘);再轉小火續煮約45-55分鐘,全程邊煮邊拌,(隨時用木勺刮一下鍋底,確保底部沒有沾黏或燒焦!)煮至湯汁少一半即可(熬煮時間依各人喜好濃稠度調整)

  • 5

    趁熱裝入玻璃罐中,蓋上蓋子,立即倒扣至完全涼透

  • 6

    保存方法: 未䦕罐的果醬在室溫可保存半年; 但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。

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