東販小食堂：馬鈴薯培根馬芬
2017 年 03 月 29 日發佈
列印
顛覆馬芬刻版印象
馬鈴薯與培根的美味組合
讓不喜歡甜食的人也能吃得津津有味
馬鈴薯培根馬芬
不論做為點心抑或正餐都很適合
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 沙拉油 70g
- 楓糖 20g
- 蛋 1顆
- 牛奶 20g
- 低筋麵粉 120g
- 全麥麵粉 20g
- 細砂糖 80g
- 烘焙用小蘇打粉 1小匙
- 肉荳蔻 1/2小匙
- 鹽 1/4小匙
- 蘋果（切絲） 約1/3顆（70g）
- 馬鈴薯（切絲） 約1顆（75g）
- 培根片（切丁） 約2片（40g）
- 洋蔥（切末） 12g
- 酸豆（鹽漬） 12g
-
1
使用模具：6連馬芬烤模 5個份
-
2
【事前準備】卵將蛋和牛奶回溫到室溫。
-
3
【事前準備】將低筋麵粉…120g、全麥麵粉…20g、細砂糖…80g、烘焙用小蘇打粉…1小匙、肉荳蔻…1/2小匙、鹽…1/4小匙混合後過篩。
-
4
【事前準備】將培根和洋蔥倒入平底鍋拌炒後放涼。
-
5
【事前準備】將蘋果（切絲）…約1/3顆（70g）、馬鈴薯（切絲）…約1顆（75g）、培根片（切丁）…約2片（40g）、洋蔥（切末）…12g、酸豆（鹽漬）…12g混合後備用
-
6
【事前準備】將蛋糕紙杯模放入烤模中。
-
7
【事前準備】烤箱預熱到180℃ 備用。
-
8
將沙拉油和與楓糖倒入缽盆中後打蛋進去，用打蛋器充分拌混到乳化。
-
9
加入牛奶，用橡皮刮刀輕輕拌混。
-
10
加入3，用橡皮刮刀以從底部往上撈起麵糊的方式輕輕拌混。在還殘留有粉狀材料時加入5，用橡皮刮刀輕輕拌混。
-
11
用挖球器將麵糊舀到烤模中。
-
12
用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。