東販小食堂:便當新賞味 明太子蔥厚蛋燒

2016 年 01 月 08 日發佈 列印
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色相可愛的黃澄蛋捲,不僅看著好吃也很飽口,尤其咬出裡頭明太子的鹹香,美味加分,上班族的便當新配菜,一定要試試。
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食材 (1-2人) 5分鐘內

食材

  • 3顆
  • 芥末明太子 50g
  • 佐料蔥 2~3根
  • 砂糖 1大匙
  • 濃味醬油 1/2小匙
  • 1/4小匙
  • 沙拉油 適量
  • 1

    切除佐料蔥的根部,再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。

  • 2

    將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬,再將蛋打入盆中後,加入醬料,仔細攪拌至完全均勻,加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。

  • 3

    將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中,以中火加熱,倒入1/3的蛋汁,均勻鋪開; 待蛋汁呈半熟狀,在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子,將蛋由外側往內側捲入,捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。

  • 4

    加入剩餘蛋汁的一半,並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀,將鍋邊的蛋捲往內側摺入,並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲,切成合口的大小,即可上桌!

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