東販小食堂：便當新賞味 明太子蔥厚蛋燒
2016 年 01 月 08 日發佈
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色相可愛的黃澄蛋捲，不僅看著好吃也很飽口，尤其咬出裡頭明太子的鹹香，美味加分，上班族的便當新配菜，一定要試試。
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食材
（1-2人）
5分鐘內
食材
- 蛋 3顆
- 芥末明太子 50g
- 佐料蔥 2～3根
- 砂糖 1大匙
- 濃味醬油 1/2小匙
- 鹽 1/4小匙
- 沙拉油 適量
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1
切除佐料蔥的根部，再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。
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2
將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬，再將蛋打入盆中後，加入醬料，仔細攪拌至完全均勻，加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。
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3
將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中，以中火加熱，倒入1/3的蛋汁，均勻鋪開； 待蛋汁呈半熟狀，在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子，將蛋由外側往內側捲入，捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。
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4
加入剩餘蛋汁的一半，並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀，將鍋邊的蛋捲往內側摺入，並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲，切成合口的大小，即可上桌！