東販小食堂：日式家常菜 酒糟牡蠣味噌湯
2015 年 12 月 08 日發佈
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天冷了來碗滋補的海鮮蔬菜湯吧！用酒槽做出溫潤滋味，搭配牡蠣以及多樣時蔬，一口入肚滿滿的香濃跟營養。冬令進補的最佳選擇。
想知道更多食譜，請恰：
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 牡蠣 200g
- 白蘿蔔 100g
- 紅蘿蔔 1/3根
- 里芋 100g
- 油豆皮 1片
- 鴨兒芹 少許
- 高湯 600ml
- 酒糟 100g
- 白味噌* 2大匙
- 鹽 酌量
-
1
將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟後，攪拌至溶化無結塊。
-
2
將白蘿蔔切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5～6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝乾備用。
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3
將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰後轉小火，將白蘿蔔與里芋煮熟。
-
4
加入2的牡蠣，並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。
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5
牡蠣煮熟後，試喝湯頭的味道，若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中，並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。