經典香港大排檔靚粥 ~ 豬紅粥

2015 年 11 月 05 日發佈 列印
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最近不知為啥
總是想起小時候吃過的港式料理
尤其以最庶民的~豬紅粥
讓我念念不忘 !

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http://osharekitchen.blogspot.tw/2015/05/blog-post_29.html

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬血 1塊
  • 干貝 2粒
  • 薑絲 1湯匙
  • 白米 半杯
  • 1

    白米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘

  • 2

    浸泡過的白米用一茶匙的沙拉油和一茶匙的鹽混合拌勻備用 干貝用清水和一湯匙的米酒浸泡30分鐘 , 倒去水份 , 把干貝撕成細絲

  • 3

    砂鍋中加入拌合油和鹽的白米 , 干貝絲 , 薑絲 , 再加入1000c.c的清水用大火煮滾

  • 4

    煮滾後轉中小火把白米煮至綿密狀態

  • 5

    此時 , 把豬血切成小方塊 取一小鍋子煮一鍋水把豬血汆燙一分鐘左右 , 再清洗一下備用

  • 6

    粥煮至綿密後即可以加入豬血再煑20分鐘

  • 7

    試味 , 如果不夠鹹可以斟酌加鹽調味 食用時加幾滴麻油和胡椒粉 , 蔥花會更美味

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