瑪莉廚房：柚香水雲豆腐煲
2014 年 10 月 07 日發佈
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套句我家哥哥的話：
『沒想到水雲可以做出這麼多種料理。』
這幾天餐桌上不斷有這個《沖繩水雲》的出現
蛋餅、涼拌、做羹湯，樣樣都好吃。
昨晚，又用《沖繩水雲》做了一道酸中帶甜的《豆腐煲》
用得依然是天然果酸與果香的自製《柚子醬》
微酸、微甜，搭上煎得香酥的豆腐味兒。啵兒棒~
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 洋蔥 半顆
- 紅蘿蔔 適量
- 有機板豆腐 四塊
- 沖繩水雲 適量
- 柚子醬 酌量
- 素蠔油 少許
- 沙拉油 少許
- 太白粉 少許
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1
《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材 它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素) 富有低熱量、高營養的珍貴價值 其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁，非常好吃。 取出適量的《水雲》先沖水洗淨 浸泡五~十分鐘後再沖洗一次，備用。 將豆腐切成小片狀， 一塊四方豆腐約切成四片 洋蔥、紅蘿蔔 都切成細絲備用。
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2
起鍋先將鍋內水份燒乾 倒入一些沙拉油燒熱後小心的放進豆腐片 中小火慢慢煎至兩面成金黃色 撈起置於盤中備用。
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3
起油鍋先將洋蔥和紅蘿蔔下鍋拌炒至半熟 倒進些許熱開水下鍋煮至水沸騰 加入少許素蠔油，拌勻 最後再加進《沖繩水雲》和些許《柚子醬》
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4
用一點《太白粉水》芶芡讓湯汁帶點稠度即可。
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5
起鍋淋在方才煎好的豆腐上 就是一盤色、香、味俱全的《柚香水雲豆腐煲》了。 我喜歡不帶太多調味的烹煮方式 如此才可以吃到實實在在來自於食材本身的鮮味 這盤酸酸甜甜的豆腐煲真得很下飯 洋蔥的鮮甜味兒、柚子的療癒柑橘果香 還有豆腐煎得酥脆的豆香 再加上沖繩水雲本身的咕溜咕溜口感 搭上芶了芡的湯汁滑順鮮美 《柚香水雲豆腐煲》是一道健康美味的佳餚唷！！
