柚香起士軟法包
2014 年 10 月 01 日發佈
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其實這個麵包是我憑著感覺胡亂做出來的
腦子裡只想著要來做個柚香口味的軟包
於是邊做邊想，邊想邊做
成就了這個《柚香起士軟法包》
看到這個成品，不知為什麼
就是讓我想起懷舊卡通《小天使》
那個生長在阿爾卑斯山上的可愛女孩─小蓮
她‧‧‧腳上的那雙鞋啦！！ (笑)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 細砂糖 25g
- 鹽 2g
- 酵母粉 2g
- 雞蛋 55g
- 煉乳 20g
- 鮮奶 100g
- 蜂蜜柚子果醬 40g
- 鮮奶油 20g
- 起士粉 酌量
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1
所有食材量秤好，雞蛋打散備用 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵。 ※蜂蜜柚子果醬作法請見：黃金蜂蜜香柚果醬
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2
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 ※ 攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
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3
取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 中間按下後不會彈起，而是成為一個凹陷即是發酵完成。
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4
發酵好的麵糰等分成八份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛 鬆弛好的麵糰先按壓排氣 擀成橢圓形，鋪上《起士粉》 將麵糰以《橄欖形方式》捲起 收尾處捏緊即可。
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5
抓出間距排列在烤盤上做最後發酵，約一個小時 預熱好烤箱，進爐前在麵包表面劃上一刀 並且輕輕地在表面灑上些許的起士粉 隨後馬上送進預熱好的烤箱中烘烤以免消氣。 《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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6
《柚香起士軟法包》真的好香好香 本來還不怎麼看好它的 沒想到拿進嘴邊就聞到濃濃的香柚味 一口咬下去，外酥內軟、滿口柚香 再搭上起士粉的微鹹，意外地超好吃耶 所以，即使沒為它拍更多些的步驟照片 還是很願意為它做個小小的紀錄‧‧‧
