【#Cook1Cook買餸101 - 點樣揀榴槤? 】

Cook1Cook 於 6 年前

榴槤被譽為“水果之王”,可見其營養豐富!

不過榴槤雖好,揀榴槤倒成一大難題,畢竟果殼堅硬,根本看不見裡面的果肉如何...


那要點樣揀榴槤呢?



1. 借刀聽聲

通常榴槤檔檔主都一定會有把刀在手,成日見佢地喺度拍拍拍,究竟做咩?就係要「聽聲」!拍落去,聲音立體、迴盪為之成熟,如果聽了時候死實實好細聲嘅,就代表未夠熟。

2. 聞味

「聞味」係煮食同買餸最經常派得上用場的技巧。榴槤末端係最易出味的位置,聞一聞,如果帶草青味,即未夠熟;若帶發酵或酒味,即太過熟;聞得出榴槤香亦不嗆鼻就最好。

3. 撳釘

用拇指同食指輕輕用力將兩粒榴槤釘拉埋,如果拉得埋就代表已經熟,相反,好實好難拉,就係唔夠熟。

4. 觀色

青BB的一睇就知唔熟啦!最好揀外殼帶黃色的榴槤,同埋記住個殼爆咗嘅千祈唔好揀呀,通常都係熟得滯先會爆。


 

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