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紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名藥。

小小的紫色葉片蘊含著神奇的功效。

全紫蘇即紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子三味中藥，

因它們均來源於唇形科植物紫蘇且在臨床上經常一起使用，

故有時將其簡稱為「全紫蘇」。

紫蘇葉

中醫認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功。

紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，

對外感風寒、內兼濕滯之症尤為適宜。

古人常將蘇葉同其他食物製成既可口，又防病的食品。

將鮮蘇葉洗淨，用開水燙後擠去水分，沾豆醬吃；

把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裡，食之祛暑開胃；

燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；

將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與面條相拌，

蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃別有風味。

　　

我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。

用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，

將其置於室內通風處，常溫下可保存4～5天還呈新鮮狀。

在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用。

蘇葉茶可以解毒健胃，宋仁宗時曾被翰林醫官院定為「湯飲第一」。

 

此外，干紫蘇還可用來加工醬菜，

現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。

用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。

 

紫蘇梗

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。

胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。

胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

 

紫蘇子

紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，

可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的游離基，

從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。

另外，α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，

它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認為，

常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。

 

服用紫蘇有禁忌

雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。

譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。

而長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑洩症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），

尤其是熱重者忌服；氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

另外

紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，

草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，

在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，

所以再好的東西也不能貪吃哦。還需注意的是，

紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；

紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

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