蘇梅咕噜肉
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 花肉/梅肉（切丁） 600克
腌肉调味料
- 生抽 1湯匙
- 酒 1湯匙
- 粟米粉 1湯匙
- 糖 1茶匙
脆浆面糊
- 自发面粉，筛过 60G
- 粟粉 15g
- 冰水 80ml
- 油 1大匙
- 鸡精粉 半小匙
- 胡椒粉 少许
- （全部材料搅拌均匀成面糊） 水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调節。
- 干淀粉
- 面粉+粘米粉 1：1
酱料
- 番茄酱 4汤匙
- 苏梅酱 2湯匙
- 糖 1.5汤匙
- 清水 少许
- 辣椒酱 1茶匙
- 醋 1/2汤匙
-
1
1。猪肉加入腌肉调味料腌渍3小时or过夜 脆浆面糊调制方法： 1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中，慢慢放入冰水，调均。 2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开，但不要顺着一个方向调，以免起筋。 3、最后，将色拉油放入调好的浆糊中，调均。放置20分钟后即可使用
-
2
将猪肉沾上脆浆再沾上干淀粉备用，油烧热，放入筷子，筷子四周冒起一圈小泡泡，即为合适的油温。
-
3
放入猪肉炸约二分钟捞起，开大火将油温升至180度，放回猪肉炸脆捞起备用。一共炸两次，这可以使多余的油逼出和使猪肉脆囗
-
4
按个人喜好炒香黄瓜，番茄，黄梨，青椒，洋葱（切块），
-
5
放入所有酱料调味料大火煮至浓郁(期问不停地打圈拌炒)
-
6
关火，把炸好的肉倒入，把猪肉和酱汁炒匀即可上桌。
-
7
酱料：
