抹茶迷你菠蘿包

2024 年 12 月 26 日發佈 列印
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抹茶迷你菠蘿包🍵Matcha Mini Pineapple Buns🎄#抹茶#菠蘿包🍵菠蘿皮酥脆，麵包鬆軟綿密😋

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 糖 15g
  • 鹽 1g
  • 酵母 3g
  • 蛋液 35g
  • 奶+水 70g
  • 牛油 20g
  • 菠蘿包面：
  • 牛油 20g
  • 糖 20g
  • 蛋黃 7g
  • 高筋粉 40g
  • 泡打粉 2g
  • 梳打粉 2g
  • 奶粉 5g
  • 抹茶粉 1g
  • 朱古力粉 少許
  • 1

    麵團： 把所有材料混合（牛油除外） 麵團成團後加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 省略15分鐘休息 直接造型 第二次發酵 約1小時

  • 3

    菠蘿包面製作： 牛油，糖混合 粉類混合加入 加入蛋黃混合 將麵團包好放入雪櫃 使用前取出推開 壓出圓形放上包面

  • 4

    蛋液+奶稀釋塗上包面 再塗上菠蘿包皮面 170度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/C5XnfwpVG3s?si=UL_LDI1AWKZEwv5s

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