費南雪

2024 年 09 月 30 日發佈 列印
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費南雪🤗 #金磚蛋糕 #法式小蛋糕 😘 焦香帶脆，淡淡堅果香氣
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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 低筋粉 40g
  • 杏仁粉 60g
  • 糖霜 100g
  • 牛油 100g
  • 蛋白 110g
  • 杏仁粒 50g
  • 1

    牛油煮至焦糖化（用小火） 粉類過篩 加入牛油溶液徹底拌勻 蛋白分次加入拌勻 加入杏仁粒拌匀

  • 2

    蛋糕糊放雪櫃隔天使用（令蛋糕澎脹得漂亮） 翌日從雪櫃取出回溫30分鐘 使用唧花袋把蛋糕糊平均唧在模具上

  • 3

    180度 焗30分鐘 必看示範： https://youtu.be/U09KE9y4MCA?si=EB1mi8Hat4fn3hM1

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