豆腐芝士焦糖凍餅

2024 年 06 月 22 日發佈 列印
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豆腐芝士焦糖凍餅🍰🧀#免焗 豆腐味極濃配上芝士焦糖，三重享受
Tofu Cheese Caramel Cake

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 忌廉芝士（室溫） 150g
  • 糖 60g
  • 淡忌廉 250g
  • 魚膠片 15g
  • 嫩豆腐 3-400g
  • 餅底：
  • Lotus餅乾 97g
  • 牛油 35g
  • 焦糖漿：
  • 糖 60g
  • 水 15g
  • 淡忌廉 75g
  • 牛油 15g
  • 1

    蛋糕糊做法： 忌廉芝士加入糖拌勻備用 淡忌廉打至稍有紋路 加入魚膠片溶液拌勻 (魚膠片用冰水浸軟後坐溶)

  • 2

    把已打發的淡忌廉倒入芝士糊中 再加入嫩豆腐徹底拌勻 倒入模具，放雪櫃內至少4小時

  • 3

    餅底： 餅乾搗碎，加入牛油溶液拌勻 放入模具，壓實餅底 放入雪櫃備用

  • 4

    焦糖漿： 糖，水煮沸至成焦糖（不可攪拌） 關火加淡忌廉，牛油拌勻 （稍涼，入唧袋，放雪櫃冷藏約20分鐘才使用） 必看示範： https://youtu.be/4KwiYmIr27s?si=7Xh6WXIThMjDWeGh

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