斑蘭味古早蛋糕 2024 年 04 月 09 日發佈 列印 1 0 971 斑蘭味古早蛋糕(6吋)斑蘭香氣四溢!蛋糕軟綿😋 Pandan Sponge Cake 食材 (7-8人) 1小時以上 食材 蛋糕糊: 油 50g 低筋粉 50g 斑蘭粉 5g 牛奶 60g 蛋黃 4隻 蛋白霜: 蛋白 4隻 檸檬汁 少許 糖 60g 粟粉 8g 1 蛋糕糊: 把油預熱至 60~80度之間 加入粉類 快速拌勻 加入牛奶拌勻 蛋黃全部加入拌勻成 蛋糕糊 2 蛋白霜: 蛋白打至起粗泡 糖分兩次加入 加入粟粉拌勻 打至有長彎勾 3 組合: 把1/3蛋白霜放入蛋糕糊內拌勻 之後倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具中,輕拍底部幾下 水浴法 大盤注入室溫水 約1cm高 4 預熱焗爐160度焗70分鐘 (30分鐘後可加蓋錫紙,減低爆面出現) 180度焗 5分鐘 令表面上色及乾爽 出爐後蛋糕立刻取出 必看示範: https://youtu.be/4_vy5rlKd9c?si=eEk0ZkHCY659OY_Y 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! 推薦資訊