蜜餞金豪

2024 年 02 月 29 日發佈 列印
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生曬生蠔會帶有其獨特的風味，而且肉質柔軟味道鮮甜。蠔肉中更含有豐富的蛋白質、脂肪、糖原、牛磺酸、各種維生素以及多種礦物質，其氨基酸組成中含有人體必須的10種氨基酸，營養價值顯著。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大金蠔（18-22size) 10隻
  • （一）麥芽糖蜜餞調味料 麥芽糖 30克
  • （一）麥芽糖蜜餞調味料］熱水 12克
  • （一）麥芽糖蜜餞調味料］美極 1茶匙
  • 或（二）蜜糖蜜餞調味料］蜜糖 40克
  • 或（二）蜜糖蜜餞調味料］暖水 少許（視乎蜜糖濃稠度
  • 或（二）蜜糖蜜餞調味料］美極 1茶匙
  • 1

    急凍金蠔預先入雪櫃普通格解凍。蜜餞調味料混合攪勻，如選用麥芽糖未能溶化，可用一碗熱水隔水浸軟麥芽糖拌勻

  • 2

    金蠔解凍後，開一盆水輕輕手洗金蠔，不要在水喉直接沖洗，這樣好容

  • 3

    烹調方法（一）用熱油煎香金蠔，煎到兩面香口，時間每面約1.5分鐘左右，視乎金豪大細隻（勿過火)

  • 4

    烹調方法（二）金蠔放入碟中，面鋪上薑蔥，隔水蒸5分鐘，金蠔蒸好後，用廚紙印乾水，碟中蠔汁留起，取少許當暖水開蜜餞調味料。用熱油煎金蠔，煎到兩面香口

  • 5

    烹調方法（一）或方法（二）都是一樣，夾起已煎香的金蠔，不用洗鑊，直接加入蜜餞調味料，拌勻到醬汁帶杰身，金蠔回鑊吸收醬汁，盛起

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