椰蓉芝士夾心斑蘭壓模曲奇餅
「🥥椰蓉🧀芝士夾心斑蘭壓模曲奇餅」
新口味,新嘗試😊😊
斑蘭曲奇我係第1次整,斑蘭蛋糕就比較整得多,都係用斑蘭葉榨汁整,但曲奇我用左斑蘭粉整,呢隻斑蘭粉好香斑蘭味😋😋
我知道好多人都好鍾意斑蘭同椰子呢個配搭,所以研究左呢款椰蓉芝士做夾心餡🤤🤤
喜歡斑蘭同椰子呢個配搭的,一定會好鍾意🥰🥰
食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02PzCnsMXEfqDCZgqR2SR4LtZRdezma6M85GZG3AN7k6dNjw6ebED9pbwoU2BLX4DFl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
- 牛油 50 g
- 糖 17.5 g
- 蛋 1/4隻
- 低筋麵粉 64 g
- 高筋麵粉 6.5 g
- 粟粉 10 g
- 斑蘭粉 9.5 g
椰蓉芝士夾心內餡
- 牛油 8 g
- 忌廉芝士 18 g
- 糖 2.5 g
- 椰漿 8 ml
- 椰絲 5 g
食譜份量
- 12塊@5×4 cm波浪形曲奇餅模 6件
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1
將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. *用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉、粟粉和斑蘭粉(分3次,加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑)
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2
將粉團放入密實袋(21×17 cm),按壓出空氣後,將密實袋封口封緊 2. 用麵棍壓平粉團(約3 mm厚;粉團必需均勻分佈整個密實袋,使厚度平均),然後用麵棍像熨斗般掃平粉團(使表面更平滑) 3. 放進冰格冷凍10分鐘
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3
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4
撕開密實袋,用曲奇餅模(曲奇餅模需均勻的沾上少許麵粉,再澄出多餘的麵粉)壓印出形狀和圖案(每壓印一塊曲奇餅,曲奇餅模都要沾上少許麵粉;如曲奇黏在曲奇餅模上,可以用一小塊粉團黏出曲奇;如曲奇餅模黏著粉團碎,可用牙籤小心清理後再進行壓印,壓印前需沾上多些麵粉才再試),然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
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5
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6
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7
預熱5分鐘(160°),放中層,焗20-22分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右(餘溫可令曲奇更脆口;不需焗至太上色,否則會影響斑蘭的顏色,令鮮綠色變成黃綠色),放涼,備用
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8
椰蓉芝士夾心內餡: 1. 先將椰絲用攪拌機打成椰蓉,備用
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9
將忌廉芝士和牛油(忌廉芝士和牛油需先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成幼滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟,顏色變淺,如輕柔霜狀,體積亦會稍微膨脹
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10
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11
然後加入椰漿,攪拌至完全乳化溶合,呈膨鬆乳霜狀,再加入椰蓉,拌勻,放進雪櫃冷藏至所需的濃稠度
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12
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14
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15
加入唧袋,在曲奇餅上唧出適量的椰蓉芝士夾心內餡,然後蓋上另一塊曲奇餅,輕輕按壓(使曲奇餅緊緊的黏著),即可
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