蜂巢芋角
食材
（9人以上）
1小時內
芋角皮材料（可做22-24個）
- 澄麵 200克
- 滾水 255毫升
- 芋頭 500克
- 糖 2茶匙
- 鹽 1茶匙
- 豬油 70克
炒肉餡
- 可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法 370克
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1
將芋頭去皮和切薄件。
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2
用大火隔水蒸30分鐘
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3
將澄麵與熱水混和，搓成澄麵團。
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4
趁熱將蒸熟的芋頭，放進廚師機打爛（或用叉子壓爛）
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5
分次加入澄麵團
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6
加入糖和鹽。
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7
加入豬油拌勻，搓成團。
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8
用保鮮紙包過芋頭麵團，放進雪櫃（普通格）冷藏30分鐘。
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9
30分鐘之後，從雪櫃取出麵團。 稍為搓揉，再將麵團擀成長條型，平均分成小件。
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10
將麵團滾圓、壓扁、開窩、填入肉餡，再修口。將包好的芋角，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，臨炸才取出使用。
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11
用細火炸，油溫保持左150至155度之間，炸大約7-8分鐘。
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12
如有需要，可以用大火將芋角翻炸一次（ 15秒），讓多餘油份逼出和使其變得更金黃。
