昆布蜆肉湯

2021 年 06 月 08 日發佈 列印
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蜆肉鮮美富含蛋白質、鐵質等，營養價值高，搭配昆布鏗魚高湯及蒜頭熬煮，令湯頭濃郁飽滿，鮮甜無比。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大蜆 / 沙白 1/2斤
  • 乾昆布 12克
  • 鏗魚昆布湯包(我用北前船黃金高湯 8g) 1包
  • 蒜頭 4瓣
  • 薑片 1片
  • 清水 5杯
  • 1

    將大蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

  • 2

    將蜆汆水至開口，盛起(部份去殻取肉)；昆布以暖水浸軟，剪細塊。

  • 3

    燒滾水，加入湯包煮5-10分鐘至出味。

  • 4

    加入薑片及昆布、蒜頭煮10分鐘；最後下蜆煮1分鐘至熟，即成。

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