印度椰子合掌瓜鹹豬手湯 (附蒜蓉醋汁。食譜)
2021 年 01 月 16 日發佈
列印
天寒地凍，最美好的事情莫過於喝上一碗熱騰騰又滋潤的湯。
細小的印度椰子味道特別香濃，如沒發霉便可以用來入饌，加入栗子、粟子、合掌瓜等材料，令湯頭更為香濃甜美。
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 印度椰子 1個
- 合掌瓜 2個
- 栗子 10粒
- 紅蘿蔔 1條
- 粟米 1條
- 南北杏 20克
- 椰棗 4粒
- 蜜棗 2粒
- 薑片 2片
- 鹹豬手(約800克) 1隻
- 雞腳 即買 10隻
- 清水 10-12杯
- ** 將所有汁料拌勻，即成。
蒜蓉醋汁
- 白醋 3-4湯匙
- 蒜頭(剁蓉) 5瓣
- 紅辣椒(切粒；可刪除) 1-2條
- 黃糖 / 砂糖 1湯匙 1湯匙
- 魚露 少許
- 鹽 1/2茶匙
- 清水 1湯匙
-
1
1. 鹹豬手和雞腳 即買 分別汆水，洗淨。
-
2
將紅蘿蔔、彿手瓜、粟米去皮，切塊；印度椰子切塊；栗子去衣；將所有材料洗淨，備用。
-
3
注入適量清水於煲內，放入所有材料煮滾，加蓋，以小火煲約2.5小時。
-
4
豬手取出，切件；拌汁享用，即成。