氣炸。上海排骨菜飯
2021 年 01 月 09 日發佈
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招牌上海排骨菜飯，即是一道炸豬扒配搭有味的菜飯，有肉有菜又有飯，就是簡單美味的一餐。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 梅頭豬扒 2大塊
- 乾葱頭(切粒) 1棵
- 辣椒(切粒) 1條
- 魚露 少許
- 雞蛋(打拂) 1隻
- 麵粉 適量
菜飯
- 大白菜 / 小棠菜(切粒) 4棵
- 薑米 1湯匙
- 上湯 1湯匙
- 白米 250克
- 金華火腿上湯 200毫升
- 清水 50清水
醃料
- 五香粉 1茶匙
- 孜然粉 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 紹興酒 1/2湯匙
-
1
大白菜洗淨，根莖和葉子部份分開切粒。
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2
以少許油將薑米和菜粒炒勻(先炒根莖)，加入1湯匙上湯炒熟（可加點鹽)。
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3
白米洗淨放入飯煲內，加入上湯和清水後煲飯；飯熟時拌入薑米和菜粒。
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4
豬扒洗淨，印乾水份，用刀背拍鬆；加入醃料醃約30分鐘或以上。
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5
以180c預熱Airfryer約3分鐘；噴上少許油，豬扒沾上蛋液，撲上麵粉。
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6
放入AF內，以180c氣炸約6分鐘，反轉另一面再焗6-8分鐘至金黃。
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7
燒熱油鑊，以小火爆香乾葱粒及椒絲。
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8
豬扒回鑊，加入少許魚露快手兜勻；拌菜飯吃，即成。