蘿拉老師上菜之【棉康】

2020 年 10 月 16 日發佈 列印
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這道小點使用了查普葉（泰文ชะพลู），包裹著8樣辛香料，淋上現煮的淋醬，一整捲放進口裡，一邊咀嚼時，8種食材蹦出8種氣味充滿口腔，令人回味無窮。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 查普葉 適量

配料

  • 烤過的椰絲 適量
  • 蝦乾 適量
  • 花生米 適量
  • 檸檬香茅嫩莖 切薄片 適量
  • 紅蔥頭 切薄片 適量
  • 紅辣椒 切末 適量
  • 綠辣椒 切末 適量
  • 生薑 切小丁 適量
  • 檸檬 切小丁 適量

淋醬

  • 檸檬香茅 1支
  • 蝦乾 1大匙
  • 椰絲 1大匙
  • 椰糖 300g
  • 魚露 20g
  • 蝦膏 30g
  • 1

    【配料】椰絲、蝦乾及花生米先以乾鍋小火炒香，與其餘配料分別擺盤，備用。

  • 2

    【淋醬】檸檬香茅切小段，與蝦乾和椰絲一起用食物調理機打碎，備用。 起鍋，加入椰糖和魚露以小火煮融，加入打碎的香茅、蝦乾、椰絲和蝦膏，以小火煮勻，且呈濃稠狀，完成淋醬。

  • 3

    【組合】食用時取查普葉包進配料，淋上醬汁即可食用。

  • 4

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