蒜蓉茄汁蝦

蝦買回家洗乾淨，剪走觸鬚腳挑走腸，再用清水清洗完用廚房紙吸乾水份，蝦用少量鹽和胡椒粉，少許檸檬汁加入生粉撈勻，加油燒熱鑊放入蝦煎至半熟加入蒜蓉炒香，加入茄汁一同炒此乾身，加入適量糖，美極調味，加入蔥花兜勻。