麻辣鴨舌
2020 年 05 月 08 日發佈
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愈來愈喜歡吃鴨舌，喜愛其獨特的口感，而且鴨舌很吸味，配以香料、麻辣醬煮成的麻辣鴨舌，香辣惹味，好吃到停不了口！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鴨舌(約1磅) 450克
- 薑片 6片
- 葱(切段) 1棵
- 紹興酒 1湯匙
- 蒜頭(切片) 2粒
- 花椒粒 1茶匙
- 辣椒乾碎 1茶匙
- 麻辣醬 1-2湯匙
- 紹興酒(贊酒用) 1湯匙
- 暖開水 200毫升
- 花椒油(可刪去) 適量
- 調味料：
- 生抽 1/2湯匙
- 老抽 1湯匙
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1
燒滾水，加入半份薑片、葱段、紹興酒及鴨舌汆水約5分鐘，瀝乾水份。
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2
燒熱鍋(我用Staub‧18cm)，下少許油以中小火將蒜片及薑略爆。
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3
加入花椒粒、辣椒乾碎及麻辣醬爆香；加入鴨舌兜炒，贊酒。
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4
下調味料拌勻，加入温水煮滾，加蓋，用小火煮約15分鐘。
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5
下少許鹽及花椒油拌勻，需要時可加入生粉水埋茨，即成。