蕃茄牛肋條

2020 年 04 月 29 日發佈 列印
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以蕃茄炆煮牛肋條，酸甜開胃，送飯一流！一件件軟腍入味的牛肋條，好吃得......大叫.....我要添飯！XD

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛肋條(約1磅) 450克
  • 蕃茄 4個
  • 洋葱 1個
  • 甘筍 1條
  • 蒜頭 3粒
  • 乾䓤頭 1粒
  • 薑片 2片
  • 料理酒 / 米酒 1.5湯匙
  • 冰糖 50克
  • 茄汁 2湯匙
  • **如沒有牛肉汁，可加入2湯匙生抽取代。

調味料

  • 牛骨醃肉汁(我用清淨園) 2湯匙
  • 生抽 1/2匙
  • 清水 150-180毫升
  • 1

    牛肋條解凍，切成2吋長，汆水，洗淨，備用。

  • 2

    蕃茄及洋葱切塊；甘筍去皮，切角；蒜頭略拍；乾葱頭切片。

  • 3

    以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm)，加入蒜頭、乾䓤片及薑片爆香。

  • 4

    加入牛肋條爆炒，贊酒，下調味料及冰糖拌勻。

  • 5

    加入半份的蕃茄和洋葱炒勻，加蓋煮滾，用小火炆煮約30分鐘。

  • 6

    熄火，焗約15分鐘；開火加入甘筍及半份洋葱拌勻，再炆煮20-30分鐘。

  • 7

    熄火，焗15分鐘至腍身(可重複以上焗煮方法)。

  • 8

    最後加入餘下的蕃茄和茄汁，兜炒至杰身(若汁料太多可抽起部分)，即成。

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