鹽焗奄仔蟹

2020 年 04 月 14 日發佈 列印
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見街市有好多奄仔蟹，買回家整鹽焗蟹，每人一隻剛剛好。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 奄仔蟹 3隻
  • 散粗鹽 1.5斤
  • 八角 4隻
  • 花椒 半湯匙
  • 香葉 幾塊
  • 五香粉 1茶匙
  • 無鹽牛油液（可免） 10克
  • 1

    蟹先洗擦乾淨，將蟹放入冰箱雪暈。除蟹備用，其他鹽焗材料混合，白鑊炒鹽焗材料，之後拿起一半鹽焗材料，將蟹反轉蓋放入鍋中，再蓋上餘下鹽焗材料，蓋蓋焗10分鐘。（鑄鐵鍋比較耐熱，相對焗製時間短啲。）

  • 2

    如想蟹帶令身，可以掃上牛油液，這步驟可免。

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